您好，欢迎进入云上文化云
搜索
文化资讯 > 文化资讯详情
喝在云南，品评各色“佳酿”
资讯
资讯
/
2024-03-27 09:23:55

文化云头图


云南
是“诗与远方”的向往
云南味道
是自然赐予的鲜、时间酿就的醇
喝在云南，品评美好
图片
一饮香醇· 百年深耕
百年前
几粒咖啡种子漂洋过海来到云南
百年后
成片的咖啡树恣意生长
开花、结果、加工
光的呵护、土的哺育、人的培植
咖啡在云贵高原凝结出自己独特的风味

图片
普洱咖啡 子涵 摄

云南地处世界黄金咖啡带
大部分地区海拔在1000-2000米
土壤肥沃、日照充足
雨量丰富、昼夜温差大
造就了云南咖啡 
“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的
独特风味
端起一杯云南咖啡
“远山树林的味道”抵达唇齿之间
蔓延整个味蕾

图片
工人翻晒咖啡 子涵 摄

如今
云南已成为我国最大的
咖啡种植地、贸易集散地和出口地
发展出普洱、保山、大理等7个咖啡主产区
其中“保山小粒咖啡”
“普洱咖啡”“朱苦拉咖啡”等
均为中国国家地理标志产品

图片
阳光下的咖啡豆 普洱市委宣传部 供图

云南咖啡
磨入百年时光，滤去闹市喧嚣
向世界献上高原的暖阳
一批批棕褐色的精品咖啡豆
越过神奇迷人的高山
“溶”入生活，香飘世界

图片
热腾腾的咖啡 普洱市委宣传部 供图


图片
一缕清香· 余味悠长
云南
有村落的地方就有火塘
有歌声的地方就有美食
有人的地方就有茶叶

图片
子涵 摄

云南自北向南呈阶梯状逐级下降
从雪山到河谷
横断山脉间夹藏了
长江、珠江、澜沧江、怒江等水系
勐海普洱茶、昌宁红茶、下关沱茶
大理白族三道茶、芒市德昂族酸茶
凤庆滇红茶、景迈古树茶
在此间孕育而生

图片
景迈山古茶林 周思雨 摄

南方有嘉木，云岭出好茶
茶马古道铃声萦耳
岁月穿凿至今
云南的灵山秀水
特有的茶叶品质和制茶工艺
孕育出醇香四溢的云茶
滋养出了灿烂丰富的茶文化

图片凤庆滇红茶 图源：“今日临沧”微信公众号

普洱茶越陈越香
被誉为可以喝的“古董”
绿茶滋味鲜爽，香气清高持久
滇红茶汤润色亮，带着浓郁的花蜜香
三五好友相约围坐在火炉边
让沸水将每一片茶叶充分浸泡
一嗅一抿一入喉，回味满是甘甜
像极了人生
慢慢品尝，细细回味，余味悠长

图片
冲泡出来的滇红茶犹如琼浆玉液般色泽透亮 临沧市委宣传部 供图
图片
一派乳香· 治愈一切
在以“多样性”著称的云南红土高原上 
藏着这样一片青青牧场 
它位于北纬23°的黄金纬度 
每年有超过3000小时的光照时间 
被称为“牧草之王”的苜蓿花
最喜欢这样的自然气候
而牧场的小牛们
以苜蓿草为主要食物来源 
享受着冬暖夏凉的得天独厚气候 
自然生长出一副悠然自得的脾性来

图片
图源：纪录片《食在云南》

这里是红河哈尼族彝族自治州个旧市乍甸镇
大约70年前
乍甸引进了荷兰荷斯坦奶牛
开始奶牛养殖与牛奶生产
成为云南省内最早的牛奶生产基地之一

图片
范雅 饶勇 摄

在这里
牧草丰茂，奶牛悠闲
其产的牛乳香醇丝滑
明明是高蛋白的鲜奶
一口下去却异常清爽
丝毫不见奶腥味

图片
图源：纪录片《食在云南》

而在洱海北岸，苍山北起之地的
大理白族自治州洱源县邓川镇
水草丰沛、百草茂盛
环境四季皆宜
奶牛在纯净的天然高原牧场里自由生长
日食百草的邓川牛
荟聚百草精华产出优质牛奶
口感香浓、回味甘甜

由牛奶衍生出的乳制品
影响云南人的饮食习惯
也深受大家喜爱

图片
土罐烤奶 图源：“大理文旅”微信公众号 田维星 李美溶 摄

奶白酒、鲜奶紫米露
桃胶牛奶雪燕羹、桂花双皮奶
牛奶龟苓膏、罐罐烤奶
……
一派浓郁乳香，治愈着一切

图片
图源：纪录片《食在云南》

在悠长而舒缓的岁月里
一杯杯云南高原牛奶
演绎出的万千风味
在更迭与演变之中一直持续
不变的是
那浓浓奶香和浓浓乡愁
带给人们的安心与慰藉
图片
一杯美酿· 岁月绵长
云南的美酒
大部分都是依托复杂的地理环境
独特的气候条件、优良的水质
原生态的自然环境
呈现出别具一格的风味

或用粮食酿酒
在云南
水稻、玉米、高粱、青稞
苦荞、燕麦等粮食作物应有尽有
用高粱等粮食作物酿出来的酒
馥郁醇香，酒香悠长

图片
青稞酒 图源：新华网

或用水果泡酒
在云南
杨梅、青梅、樱桃、荔枝、桑葚
木瓜、橄榄、杏、梨等水果品类繁多
用青梅等水果泡制的酒
果香浓郁，滋味万千

图片青梅酒 图源：“大理州人民政府网”微信公众号

或用花泡酒
桂花、兰花、三七花
合欢花、洛神花等花
与酒香融合，风味独特

图片
桃花酒 图源：新华网

善酿善饮、热情豪迈的云南人
更是“坐地酒三碗、饭不配酒菜不香”
干杯必喊“样样好”
图片
一味香甜· 念念不忘
云南水果品种众多、品质独特
果实肉质细腻、鲜嫩多汁
使得云南人的饮品菜单极为丰富

橄榄汁、酸角汁、石榴汁
葡萄汁、芒果汁、西瓜汁
百香果汁、火龙果汁、牛油果汁
……
几乎一年四季
你都可以在云南品尝到
你想喝的果汁

图片
石榴葡萄汁 代娇阳 摄

除各类果汁之外
你还可以品尝到
极具云南风味的特色饮品

泡鲁达
起初在缅甸、泰国等
较为炎热的东南亚国家流行
后来逐渐传到
云南德宏芒市、瑞丽等地
配料繁多、口感丰富
以椰奶、炼乳打底
辅以干面包、西米、椰丝
一口下肚
整个人都神清气爽了起来

图片
王茜婷 摄

甜白酒
是云南玉溪通海特产
又称江米酒、酒酿、醪糟
主要原料是糯米，酿制工艺简单
甜似蜜，白如玉
口味香甜醇美

图片
图源：“玉溪文旅”微信公众号

木瓜水
最主要的原料来自于
一种叫做假酸浆的植物种子
大块的木瓜粉晶莹透亮
舀一勺放在碗里打碎
加上红糖水等配料
滑嫩清凉 香甜沁脾

图片
图源：新华网客户端

米凉虾
由米浆煮熟冷却而成
是云南的风味甜品
它洁白似玉、口感软糯细腻
以白糖熬制的糖稀
稀释得到糖水
再加上秘制的玫瑰酱
与米凉虾相遇相逢，相互碰撞
甜蜜、清凉、芳香

图片
喻琳 摄



“一山一味，一地一香”
享受自然的馈赠
历经时间的淬炼
咖香、茶香、乳香、酒香、果香
……

不仅是品饮云南的山光水色
更是在品饮
云南民族文化的独特风味
快来云南
感受这“独一份”的“样样好”吧





文章来源：云文创


文化云尾图


1669
评论
查看更多
发送
技术支持： 云南开屏信息技术有限责任公司
电话： 0871-65010159
举报投诉电话： 0871-65010159
版权所有： 云南开屏信息技术有限责任公司
地址：云南省昆明市云报传媒广场A座16楼