云南普洱市素有“世界茶源”“中国茶城”“普洱茶都”之称，是世界茶树原产地的中心地带，也是普洱茶的原产地。随着加工技术的进步，“普洱茶”逐渐成为一个茶叶大类，其中普洱散茶包含普洱绿茶、青茶、红茶、黑茶等细分品类，口感更是多样丰富，而新鲜茶叶除了制茶之外，也被人们端上了餐桌。鲜茶叶均匀裹上鸡蛋液油炸，经历高温的洗礼端上餐桌，浅尝一口，茶香酥脆，令人回味无穷。油的高温去除了鲜茶的涩味，搭配上多汁的牛肉碎，大火快炒，加上小米椒等佐料提味，又是一道绝佳的下饭菜。
将大米淘洗干净，倒入红茶水浸泡10多分钟后上锅蒸至大米呈红褐色即可。红茶米饭颜色如红米一般，伴有淡淡的茶香，吃起来唇齿留香、回味无穷。
茶香红烧肉颜色鲜艳，入口即化，肥而不腻。一口肉，一口茶，合二为一浓香四溢，在享受肥而不腻的同时，又不失口口回甘的安逸~黄精是一种“没什么药味”的中药材，味道略甘，加上熟茶的“醇”，煮出来的鸡肉风味独特、鲜香软烂，吃一口就让你忘不掉。茶膏加水腌制排骨，达到去腥增香的效果，茶膏味浓，经历油炸之后留有淡淡茶香，不至于让人尝不出来，也不至于喧宾夺主。嫩绿的鲜茶和金黄的土豆、鸡蛋，组成一幅色彩鲜艳的油画。蓬松的鸡蛋吸收了鲜茶的微涩，充当了调和剂，只留下茶香和土豆清香相互碰撞，色香味俱全。
茶树枝炖鸡色香味美、营养丰富。茶树枝与土鸡结合，有提香增鲜的作用，鸡肉吸饱汤汁后，多了一种清淡的茶香，为美食增添了几分韵味。德宏州梁河县盛产“回龙茶”。该茶得名于梁河县大厂乡回龙寨，最初以绿茶闻名，现包括绿茶、红茶、普洱茶三大系列。回龙绿茶栗香高爽、甘而不涩，回龙普洱茶茶汤红浓透亮、口感润滑，回龙红茶则香高、味醇、形美、色艳，被称为“四绝”。依托回龙茶特有的地位和属性，梁河县推出以回龙茶为重要附加原料的“回龙宴”，并且给每道菜取了专属名称。肉质紧实的走地鸡加上利用梁河有名的回龙茶熏蒸而成，鸡肉细嫩入味，外皮弹韧劲道，令人垂涎三尺。酸菜鱼的基础上加入回龙鲜茶，梁河“谷花鱼”的鲜甜就尤为突出，酸、辣、甘、鲜、香，复杂的口味赋予这道菜品独特的风味，让人食指大动。以回龙茶汤浸煮排骨，茶汤顺着猪小排的纹理“潜入”肉中，留住茶的芳香，再以高温炸之，入口外酥里嫩，汁水芳香，回味无穷。
采用“茶叶蛋”的做法用回龙茶汤和鹌鹑蛋制成“回龙茶珠”，茶香浓郁伴随卤香，蛋黄绵软，蛋白滑嫩，营养丰富，老少咸宜。肥瘦相间的肉丸子辅以柔润清香的回龙茶，好似山间吹过的一缕微风，轻撩食客的味蕾，温润滋补，回味悠长。
豌豆面加上鸡蛋和佐料包裹嫩绿的回龙鲜茶，高温炸之，清香扑鼻。外壳酥脆，内里回甘，真是一道下饭的好菜。
嫩豆腐为主，肉末、黑木耳为辅，回龙鲜茶水、酱料炖煮，豆腐软嫩，入口即化；汤汁清香，略带甘甜。
“红烧肉”的做法混合回龙鲜茶特有的花香和果香，猪肉软烂，味道浓郁，茶香中和肥腻，令人大快朵颐。保山市施甸县有一传统手工古法制茶——土罐茶，该技艺以云南大叶种为原料，经过一系列复杂工艺后放至土炉里烘焙，泡出的茶水不仅有一股被烤炙后的特殊香气，且汤色清亮，耐冲耐泡，滋味浓醇，也因此被称为“烤茶”。在茶园众多的施甸县，人们除了制茶、饮茶，也摸索出了一系列“吃茶”的办法，一起来看看吧~
茶叶、茶水与佐料充分揉搓后塞入鸡肚，上锅蒸之。出锅后的茶叶鸡味道鲜美、营养滋补。茶叶、茶水倒入米中，用铜锣锅、柴火蒸煮，经过不断的调整火候和转动锅体后，晶莹剔透的米饭就出锅了。
鲜茶焯水去除苦涩，凉水降温后加入盐、蒜末、芝麻等抓拌均匀，尝一口，简直鲜掉眉毛！姜汁和豌豆面的包裹使得鲜茶叶得以保留茶香，加入鸡蛋后在热油中炸熟增添颜色，让人看着食欲大增。油炸好的排骨搭配新鲜茶叶一口吃下，微涩的口感中和了排骨的油腻，肉香混合着茶香撬动味蕾，别有一番风味。
火腿散发诱人香气，混合茶叶嫩芽一同翻炒，这是醇香火腿与清新茶香的完美合奏。临沧市是著名“滇红”茶的诞生地，红茶产量居云南省第一，有“中国红茶之都”的称号。临沧茶叶品质卓越，普遍种植的勐库大叶种茶茶叶肥厚，内含物质丰富，持久耐泡，具有淡淡花果香，以勐库大叶种茶为主要佐料的“茶餐”也清香四溢，美味可口。茶叶鲜嫩，酱豆腐浓厚，搭配上香甜的米饭，就是鲜茶叶最简单的吃法。三肥七瘦的猪肉末加上秘制调料搓揉成肉圆，加上普洱茶汤和鸡汤熬制而成的高汤炖煮，怎一个香字了得~大块的猪肉小火慢炖，茶汤和调料在时间的催化下产生奇妙的风味，夹起一块细细品尝，肉质软烂，茶香四溢，入口即化。陈茶入鸡汤可谓是厚重偶遇了醇香，“厚上加厚”的组合使得菜品浓香四溢却不显油腻，呈现出一场荤与素之间的完美合作。
清甜的笋和鲜嫩茶叶的搭配堪称“山野精灵”之组合，一绿一白，一嫩一脆，在一下一下的捶打中发生奇妙反应。酸辣开头，回甘结尾，好一道清香脆爽的解腻小菜。白米浸入古树红茶煮成的茶汤，放入锣锅蒸煮，在柴火作用下发出阵阵清香，待颗颗分明的米粒吸满茶汤，宴席便可以开始了。茶叶不仅是饮品
还能做出风味独特的菜肴
茶叶与美食的相遇
便是成就彼此的“天作之合”
茶叶与美食的碰撞
给味蕾带来无限惊喜
文章来源：文旅云南
